山楂餅的制作工藝

　　山楂餅是以山楂為主要原料，經(jīng)過選材、清洗、蒸煮、制漿、成型、干燥、包裝等多道工序制成的。說到山楂，人們認(rèn)為它有助于消化。事實(shí)上，山楂除了幫助消化外，還有很多作用。山楂是一種休閑食品。飯前飯后都要吃開胃菜，但無論吃多少，都不要過量。這是一種由山楂制成的食物，具有健脾開胃的功效。產(chǎn)品呈圓形、片狀，色澤鮮艷，厚度均勻，脆性適中。糖含量約85%，還原糖含量約9%，總酸含量約1.5%，還富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷酸鐵、維生素C等營養(yǎng)成分。食用后具有生津、開胃、助消化的作用。

　　山楂餅的制作工藝如下：山楂→ 打掃→ 漂白→ 打→ 與糖溶液混合→ 刮擦，刮擦→ 干燥→ 剝皮→ 切割→ 山楂（簡化原型）。→ 密封，密封→ 切割→ 山楂（返回的沙子）在刮削后的干燥過程中，當(dāng)水分達(dá)到一定的要求時(shí)，果膠材料使果肉混合物不僅彼此粘附，而且具有相應(yīng)的韌性，可以輕松剝離而不折疊，并保持切片形狀的完整性，可以隨意切割和滾動(dòng)。果膠在水果生產(chǎn)中起著同樣的作用。

　　青州市豐源食品廠生產(chǎn)加工的山楂食品根據(jù)目前趨勢，研制開發(fā)了一系列以山楂為主料的具有不同品味的休閑食品，產(chǎn)品主要包括山楂、果脯、開味山楂片(雪花山楂片、迷你山楂片)、山楂條、山楂餅、果丹皮（精卷、鐵山楂、野山楂）等不同系列，老少皆宜。

　　青州市豐源食品廠以“關(guān)注消費(fèi)者感受”，以“市場共建、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”來服務(wù)于廣大新老客戶，讓客戶放心、舒心、省心是我們的追求。

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